الدلوعة
01-28-2009, 06:29 AM
شوربة الارز مع الذرة والدجاج
المكونات
2\1 1 لتر ماء
ملعقة كبيرة زبدة
3\1 فنجان زيت ذرة
فصين ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة مرق دجاج
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
فنجان ذرة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة أرز نقوع بماء ساخن
2\1 كيلو دجاج مسحب مقطع قطع صغيرة
بهار، فلفل، قرفة، حب هال،3\1 ملعقة من كل صنف
معقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
إرشادات الطهو
يقلب الدجاج مع البصلة وزيت الذرة في طنجرة مناسبة حتى ينضج قليلاً، تضاف البهارات والماء ويترك حتى يغلي مدة 5 دقائق، بعدها يضاف الارز والذرة ومسحوق مرق الدجاج، تترك جميع المقادير حتى ينضج الارز جيداً تسيح الزبدة في مقلاة مناسبة ويضاف اليها الثوم والكزبرة مع تقليبها مدة نصف دقيقة فقط حتى تحافظ على لونها لاخضر وتضاف الى الشوربة
شوربة الفطر بالكريمة
المكونات
دجاجة مقطعة إلي 4 قطع
8 كاسات ماء
6 حبات هيل
ربع كاس دقيق ابيض
3 مكعب مرق الدجاج
1 كاس لبن
ربع كجم فطر
نصف كاس سمن
ربع كأسه زيت زيتون
3 فصوص مستكة
ملح
فلفل ابيض
إرشادات الطهو
اغسلي الدجاج جيدا.
اسلقي الدجاج مع إزالة الريم باستمرار.
أضيفي الهيل ومكعبات مرق الدجاج وقلبيهم على
النار إلي إن ينضج الدجاج ثم صفيهم مع الاحتفاظ بالمرق.
قطعي الدجاج إلي قطع صغيرة خالية من العظم
والجلد وضعيه جانبا.
ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه مرقة الدجاج
وقلبيه علي النار ثم اخفقي بخفاق البيض إلي إن يغلي ويتماسك.
ضعي عليه كاس اللبن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الدجاج والفطر
قلبيهم حتى يغلي لفترة دقيقة.
ضعي السمن في مقلاة علي النار وضعي عليها المستكة واتركيها
حتى تذوب ثم أضيفيها إلي الشوربة مع تغطية القدر فورا واتركيه
لمدة دقيقتين ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الملح والفلفل الأبيض
وقلبيه.
قدميه مزين بالبقدونس.
شوربة المكرونة بالخضار
المكوّنات
2 كأس مكرونة مسلوقة نصف سلق .
· 3 جزرات مقطعة قطع صغيرة .
· 2/1 كأس براعم ذرة مجمدة .
· عصير ليمونة .
· 2/1 كأس بازلاء خضراء .
· كأس دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة .
· 2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة .
· 1.5 ملعقة صغيرة ملح .
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· ملعقة صغيرة كمون ناعم .
إرشادات الطهو
- تخلط جميع المقادير السابقة في إناءٍ كبير ويضاف إليه 6 كؤوس ماء ويرفع على النار حتى ينضج الجميع .
2- قبل تقديم الشوربة يرش فوقها ملعقة صغيرة من الكمون الناعم وعصير ليمونة ثم يقدم ساخناً .
شوربة السمك
المكونات
سمكة(حوالي 1.5 كيلو من النوع الابيض)
ثلث فنجان شعيرية
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
جزرة كبيرة مفرومة ناعم
2 حبات بندورة كبيرة ناضجة مفروقة ناعم
ثلاث اضلاع كرفس
معلقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
11 فنجان ماء مغلي
ملح\فلفل\بهار
إرشادات الطهو
تنظف السمكة وتبقى دون ان تقطع, توضع في طنجرة عميقة.
نسيح الزبدة ونضيف اليها زيت الزيتون, بعد تسخين الزبدة والزيت نضيف البصل، الجزر والكرفس ونتركهم على تار هادئه مدة 10 دقائق، نضيف البندورة والبهار والفلفل ثم يضاف الماء المغلي على الجميع ونغطي الوعاء ويترك مدة 30 دقيقة، تضاف اليهم السمكة ويغلي الجميع ببطئ لمدة 10 دقائق ثم تخرج السمكة بحرص حتى لا تنكسر وتوضع جانبا وتترك في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة، نصفي بواسطة المصفاة الشوربة او تترك (حسب ******) وعند تصفيتها تضاف اليها الشعيرية وتترك لمدة 10-15 دقيقة او حتى تنضج الشعيرية، يمكن ان نرش عليها الجبنة بانواعها المختلفة الصفراء والبيضاء وتقدم السمكة لوحدها مع السلطة الخضراء.
المكونات
2\1 1 لتر ماء
ملعقة كبيرة زبدة
3\1 فنجان زيت ذرة
فصين ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة مرق دجاج
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
فنجان ذرة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة أرز نقوع بماء ساخن
2\1 كيلو دجاج مسحب مقطع قطع صغيرة
بهار، فلفل، قرفة، حب هال،3\1 ملعقة من كل صنف
معقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
إرشادات الطهو
يقلب الدجاج مع البصلة وزيت الذرة في طنجرة مناسبة حتى ينضج قليلاً، تضاف البهارات والماء ويترك حتى يغلي مدة 5 دقائق، بعدها يضاف الارز والذرة ومسحوق مرق الدجاج، تترك جميع المقادير حتى ينضج الارز جيداً تسيح الزبدة في مقلاة مناسبة ويضاف اليها الثوم والكزبرة مع تقليبها مدة نصف دقيقة فقط حتى تحافظ على لونها لاخضر وتضاف الى الشوربة
شوربة الفطر بالكريمة
المكونات
دجاجة مقطعة إلي 4 قطع
8 كاسات ماء
6 حبات هيل
ربع كاس دقيق ابيض
3 مكعب مرق الدجاج
1 كاس لبن
ربع كجم فطر
نصف كاس سمن
ربع كأسه زيت زيتون
3 فصوص مستكة
ملح
فلفل ابيض
إرشادات الطهو
اغسلي الدجاج جيدا.
اسلقي الدجاج مع إزالة الريم باستمرار.
أضيفي الهيل ومكعبات مرق الدجاج وقلبيهم على
النار إلي إن ينضج الدجاج ثم صفيهم مع الاحتفاظ بالمرق.
قطعي الدجاج إلي قطع صغيرة خالية من العظم
والجلد وضعيه جانبا.
ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه مرقة الدجاج
وقلبيه علي النار ثم اخفقي بخفاق البيض إلي إن يغلي ويتماسك.
ضعي عليه كاس اللبن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الدجاج والفطر
قلبيهم حتى يغلي لفترة دقيقة.
ضعي السمن في مقلاة علي النار وضعي عليها المستكة واتركيها
حتى تذوب ثم أضيفيها إلي الشوربة مع تغطية القدر فورا واتركيه
لمدة دقيقتين ثم ارفعي الغطاء وأضيفي الملح والفلفل الأبيض
وقلبيه.
قدميه مزين بالبقدونس.
شوربة المكرونة بالخضار
المكوّنات
2 كأس مكرونة مسلوقة نصف سلق .
· 3 جزرات مقطعة قطع صغيرة .
· 2/1 كأس براعم ذرة مجمدة .
· عصير ليمونة .
· 2/1 كأس بازلاء خضراء .
· كأس دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة .
· 2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة .
· 1.5 ملعقة صغيرة ملح .
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· ملعقة صغيرة كمون ناعم .
إرشادات الطهو
- تخلط جميع المقادير السابقة في إناءٍ كبير ويضاف إليه 6 كؤوس ماء ويرفع على النار حتى ينضج الجميع .
2- قبل تقديم الشوربة يرش فوقها ملعقة صغيرة من الكمون الناعم وعصير ليمونة ثم يقدم ساخناً .
شوربة السمك
المكونات
سمكة(حوالي 1.5 كيلو من النوع الابيض)
ثلث فنجان شعيرية
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
جزرة كبيرة مفرومة ناعم
2 حبات بندورة كبيرة ناضجة مفروقة ناعم
ثلاث اضلاع كرفس
معلقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
11 فنجان ماء مغلي
ملح\فلفل\بهار
إرشادات الطهو
تنظف السمكة وتبقى دون ان تقطع, توضع في طنجرة عميقة.
نسيح الزبدة ونضيف اليها زيت الزيتون, بعد تسخين الزبدة والزيت نضيف البصل، الجزر والكرفس ونتركهم على تار هادئه مدة 10 دقائق، نضيف البندورة والبهار والفلفل ثم يضاف الماء المغلي على الجميع ونغطي الوعاء ويترك مدة 30 دقيقة، تضاف اليهم السمكة ويغلي الجميع ببطئ لمدة 10 دقائق ثم تخرج السمكة بحرص حتى لا تنكسر وتوضع جانبا وتترك في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة، نصفي بواسطة المصفاة الشوربة او تترك (حسب ******) وعند تصفيتها تضاف اليها الشعيرية وتترك لمدة 10-15 دقيقة او حتى تنضج الشعيرية، يمكن ان نرش عليها الجبنة بانواعها المختلفة الصفراء والبيضاء وتقدم السمكة لوحدها مع السلطة الخضراء.